La zuppa di fagioli di Villaricca...

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La zuppa di fagioli di Villaricca…

“Mangiare è un atto agricolo” dice lo scrittore contadino Wendell Berry. Allora, quando vengono descritte nei libri o sul web, le ricette dovrebbero partire dal piatto cucinato e concludersi con la descrizione degli ingredienti in campo/orto. La prospettiva sarebbe così completamente capovolta.

Con L’Orto in Campania abbiamo la fortuna di poter seguire tutti gli ingredienti dal campo al piatto. Ecco una della possibili declinazioni in cucina del Fagiolo Tondino di Villaricca. La zuppa è ispirata al bellissimo libro della chef Mona Talbott intitolato appunto ZUPPE.

2 Comments

  1. rachel ha detto:

    It is indeed. Inspiring stuff in every way.

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